Denna webbplats är skyddad av hCaptcha och hCaptchas integritetspolicy . Användarvillkor gäller.
I koppen: Elegant och skiktat - ett härligt kaffe med en del att upptäcka: blommiga dofter med härliga smaktoner av jordgubbar och skogsbär. Tack vara denna 'carbonic maceration' process är smakprofilen lite rundare och krämigare med en lång behaglig eftersmak.
Koppning: 90 poäng
Munkänsla: Skiktad, mjuk
Botanisk varianter: Heirloom
Process: Carbonic Maceration
Producent: Local smallholders / Worka Chelchelle Tvättstation
Växthöjd: 2200 - 2400 möh
Region: Kochere, Yirgacheffe
Background:
This lot is processed using carbonic maceration, a processing technique inspired by winemaking. Like anaerobic fermentation, carbonic maceration typically takes place in a sealed environment. While the method is similar, the main difference between anaerobic and carbonic fermentation is that anaerobic describes a no-oxygen environment and carbonic describes a carbon dioxide-rich environment.
Creating a carbon dioxide-rich environment alters the kinds of microbes that will survive and flourish during fermentation. Different microbial activity will alter the flavour profile and can produce extremely unique and delicious flavours.