Yule Coffee #2 - Etiopien: Wolichu Wachu

Reapris Pris 139 kr Ord. pris 0 kr

In the cup: Lujsrostat för att bevara blommiga aromer och smakar av blåbär, körsbär och även värmande toner av glögg detta kaffet värmer och passar utmärkt när det är lite vintrigt och kalt.

Koppning: 88 poäng

Munkänsla: Fylligt, rund.

Botanisk variant: Heirloom

Process: Bärtorkat (Natural), soltorkat på upphöjda afrikanska bäddar

Producent: Wolichu Wachu Washing Station

Växthöjd: 1900-2200 möh

Detta kaffet är bärtorkat vilket innebär att bäret läggs ut i solen för att torkas med både fruktkött och skal kvar runt kaffebönan - det ger en söt och även lite vinliknande karaktär. 

Omniroast - passar både brygg och espresso

 

Background:

Wolichu Wachu is the rather splendid name of a washing station owned and run by a farmers cooperative in Guji, Ethiopia. Starting operations only in 2017, it's a relatively modern washing and processing station and was designed to take account to the most up to date insights into speciality coffee production.

This coffee was harvested between Feb-April 2019 when it reached peak ripeness. The coffee cherries were dried in a single layer at first, but then in a thicker layer to slow down the drying time. Total drying time was two to three weeks. There's a big jammy body in this coffee which makes a wonderful espresso, but it's also a kick-ass filter coffee if you want to try it that way too.